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山野清香品针露





早春二月,茶事正盛,虽然也经历了几天“倒春寒”,但天气还是暖洋洋的,有了阳春三月的气息。闲来无事,去旺山脚下的耕岛小歇,看到这里已经开始忙碌着准备春茶上市了,今年的春茶,除了耕岛自产的“耕岛碧螺春”外,还向各位会员提供来自“耕岛峨眉山茶园基地”的已获国际IFOAM有机绿茶认可的“针露禅茶”。
  

我一直以来,都喜欢峨嵋山,虽没有去过那里,总是没有缘由的喜欢。可能是我与佛道有缘,与这座佛教四大名山之一的峨嵋山有着前生今世千丝万缕的联系吧?

    记得前几年,一位去四川出差的大哥,回来带来了些峨眉山的茶叶,说是产于四川峨眉山,以香浓味醇著称于世。于是便冲沏了一杯,任那嫩绿的茶芽在杯中渐渐舒展,我的视线须臾不可离,看着这由白变绿的茶水,我的思绪也变得丰富起来,这杯新绿就如同微缩的江南,风在茶中,云在茶中,雨亦在茶中了。

我对峨眉山的情结虽是由来已久,但对于峨眉的茶叶还是第一次品饮,于是查阅了一些资料,据《峨眉志》:“峨山多药草,茶尤好,异于天下。今黑水寺磨绝顶产一种茶,味初苦终甘,不减江南春采。其色一年绿,二年白,间出有常,不知地气所钟,何以互更。”上好的峨眉茶全用初春时节的顶茶制成,细嫩多毫,其味嫩香鲜爽,集中体现出高山优质茶的特点。传说中峨眉山仙境之一的峨蕊崮中,住着一位峨蕊仙子,她是一株得道万年的茶树,专心为峨眉山培育仙茶。一日,一位勤劳善良的茶农偶遇仙境茶林,不料惊动仙子,仙境茶林瞬间消失,化为一捆沾露的茶苗,茶农将茶苗带回。种在峨眉山中,精心培植。岁月沧桑,峨眉茶香飘千里,终成一代名茶。


据耕岛的工作人员介绍,从前年开始,耕岛在峨眉山的海拔1500米区域建立了茶园基地,这里高山云雾与金顶佛光与茶树常年相伴,多种自然植物与茶树共同生长,是纯粹的天然种植方法,绝无污染。去年进行试验性采收后,深受欢迎,很多老茶客都很早就预定了明前的新茶。今年计划将采得的茶叶就地加工包装后运回耕岛,使茶叶的品质能保持得更好。但由于该茶叶是在自然环境中生长,数量十分有限,而且上市时间一般要晚于地产的碧螺春,因此,只有有缘之人才能有机会品尝得到。

听工作人员的介绍,我不禁对自己属于与茶有缘之人而兴奋起来,赶紧要了几小袋进行品尝。打开密封的包装袋,见其外形挺直,犹似松针,色泽嫩绿鲜润,细嫩显毫,清香蔑郁,和以前人家送的外形一致,可见属于一个茶树种类。因其形状,故取名为“针露禅茶”。茶叶泡开后,色嫩绿明亮,滋味鲜嫩醇爽,叶底嫩芽明壳。初品尝,觉得索然无味。然而再品,却有了一丝袅袅升起的清香,回味悠长。细品方知茶味。也许,这就是峨眉山的仙气带给尘世的一缕清香吧。

 

    我不懂茶,但是我喜欢喝峨眉山“针露禅茶”时的那种虔诚和宁静的感觉,傲然于世,寂然无声。

编辑提醒:如何辨识明前茶

对于茶叶来说,清明是个重要的分界线,清明前采摘制成的茶叶俗称“明前茶”。由于清明前一般气温比较低,茶树芽叶生长相对较慢,芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,因此一般来说,明前茶品质较好。

    优质明前茶一般可通过以下两方面辨别:

    一是干看外形。即在冲泡茶叶前,先看干茶的外形、色泽,并品闻干茶香气。明前茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁新鲜。

    二是湿评内质。就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底等方式来判断茶叶内质。明前茶冲泡后茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄;茶底柔软厚实,正常芽叶多。

    俗话说:“明前金,明后银”,说的是过了清明节,茶叶的品质和价格就下降了。明前茶与明后茶的价格有的一公斤要差数十元至数百元。值得说明的是,由于茶树品种、地势、树龄以及茶芽的着生部位和当年气候的不同,发芽迟早,生长快慢不同,并不是清明以后采制的所有茶叶的等级都低,明后茶中也有高档茶。对于消费者而言,明后茶价廉物美,性价比更高。

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