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鸡蛋是“最营养早餐”


    在营养学界,鸡蛋不时有着“全营养食品”的美称。


  近日,美国《杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道,据研讨,鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外,还含有两种氨基酸--色氨酸和酪氨酸,它们具有很强的抗氧化才干。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

  专家称,“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。由于人体在经过一夜的新陈代谢后,急需补充营养,而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中,除了鸡蛋,还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物,共同搭配成为营养均衡的早餐。”

  煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋,觉得外焦里嫩,口感很好。但付金如表示,煎炸过程中,鸡蛋的营养成分有很大破坏,且过多的油脂摄入也不利于安康。所以安康且营养的早餐鸡蛋吃法,还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。

  番茄、青椒是最佳搭配。专家以为,“缺乏维生素C是鸡蛋独一的‘短处’,搭配番茄、青椒等,就可以补偿。”

  建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇不时人们有所顾忌的,付金如特别提示,1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右,抵达了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的营养需求,鸡蛋的食用量要有所不同。专家举荐,儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1-2个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或瘦削的人,建议每周吃2-4个鸡蛋比较适合,避免摄入过多的胆固醇。


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