山野清香品针露

早春二月，茶事正盛，虽然也经历了几天“倒春寒”，但天气还是暖洋洋的，有了阳春三月的气息。闲来无事，去旺山脚下的耕岛小歇，看到这里已经开始忙碌着准备春茶上市了，今年的春茶，除了耕岛自产的“耕岛碧螺春”外，还向各位会员提供来自“耕岛峨眉山茶园基地”的已获国际IFOAM有机绿茶认可的“针露禅茶”。
  

我一直以来，都喜欢峨嵋山，虽没有去过那里，总是没有缘由的喜欢。可能是我与佛道有缘，与这座佛教四大名山之一的峨嵋山有着前生今世千丝万缕的联系吧？

    记得前几年，一位去四川出差的大哥，回来带来了些峨眉山的茶叶，说是产于四川峨眉山，以香浓味醇著称于世。于是便冲沏了一杯，任那嫩绿的茶芽在杯中渐渐舒展，我的视线须臾不可离，看着这由白变绿的茶水，我的思绪也变得丰富起来，这杯新绿就如同微缩的江南，风在茶中，云在茶中，雨亦在茶中了。

我对峨眉山的情结虽是由来已久，但对于峨眉的茶叶还是第一次品饮，于是查阅了一些资料，据《峨眉志》：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺磨绝顶产一种茶，味初苦终甘，不减江南春采。其色一年绿，二年白，间出有常，不知地气所钟，何以互更。”上好的峨眉茶全用初春时节的顶茶制成，细嫩多毫，其味嫩香鲜爽，集中体现出高山优质茶的特点。传说中峨眉山仙境之一的峨蕊崮中，住着一位峨蕊仙子，她是一株得道万年的茶树，专心为峨眉山培育仙茶。一日，一位勤劳善良的茶农偶遇仙境茶林，不料惊动仙子，仙境茶林瞬间消失，化为一捆沾露的茶苗，茶农将茶苗带回。种在峨眉山中，精心培植。岁月沧桑，峨眉茶香飘千里，终成一代名茶。

据耕岛的工作人员介绍，从前年开始，耕岛在峨眉山的海拔1500米区域建立了茶园基地，这里高山云雾与金顶佛光与茶树常年相伴，多种自然植物与茶树共同生长，是纯粹的天然种植方法，绝无污染。去年进行试验性采收后，深受欢迎，很多老茶客都很早就预定了明前的新茶。今年计划将采得的茶叶就地加工包装后运回耕岛，使茶叶的品质能保持得更好。但由于该茶叶是在自然环境中生长，数量十分有限，而且上市时间一般要晚于地产的碧螺春，因此，只有有缘之人才能有机会品尝得到。

听工作人员的介绍，我不禁对自己属于与茶有缘之人而兴奋起来，赶紧要了几小袋进行品尝。打开密封的包装袋，见其外形挺直，犹似松针，色泽嫩绿鲜润，细嫩显毫，清香蔑郁，和以前人家送的外形一致，可见属于一个茶树种类。因其形状，故取名为“针露禅茶”。茶叶泡开后，色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底嫩芽明壳。初品尝，觉得索然无味。然而再品，却有了一丝袅袅升起的清香，回味悠长。细品方知茶味。也许，这就是峨眉山的仙气带给尘世的一缕清香吧。

    我不懂茶，但是我喜欢喝峨眉山“针露禅茶”时的那种虔诚和宁静的感觉，傲然于世，寂然无声。

编辑提醒：如何辨识明前茶

对于茶叶来说，清明是个重要的分界线，清明前采摘制成的茶叶俗称“明前茶”。由于清明前一般气温比较低，茶树芽叶生长相对较慢，芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此一般来说，明前茶品质较好。

    优质明前茶一般可通过以下两方面辨别：

    一是干看外形。即在冲泡茶叶前，先看干茶的外形、色泽，并品闻干茶香气。明前茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜。

    二是湿评内质。就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底等方式来判断茶叶内质。明前茶冲泡后茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄；茶底柔软厚实，正常芽叶多。

    俗话说:“明前金，明后银”，说的是过了清明节，茶叶的品质和价格就下降了。明前茶与明后茶的价格有的一公斤要差数十元至数百元。值得说明的是，由于茶树品种、地势、树龄以及茶芽的着生部位和当年气候的不同，发芽迟早，生长快慢不同，并不是清明以后采制的所有茶叶的等级都低，明后茶中也有高档茶。对于消费者而言，明后茶价廉物美，性价比更高。